Зачем нужны улучшители качества хлеба

Основная причина, которая должна убедить вас заказать улучшитель хлебопекарный – это далеко не самое лучшее качество муки, которая продается в магазинах сейчас. На всех этапах её создания и хранения в последнее время нарушается столько технологий, что даже непросто представить. Выпечка из действительно качественной муки более пышная, готовится быстрее, не имеет вообще никаких примесей и гораздо приятнее на вкус. Улучшители качества хлеба представлены в широком ассортименте на сайте. Их можно заказать с доставкой на дом.

Хлебопекарные улучшители позволяют не только избавиться от разных дефектов, которые вызваны низким качеством сырья , но и предоставить продукции наилучшие потребительские свойства: сделать тесто гораздо пышнее, корочку — более хрустящей, отбелить мякиш. Улучшители качества значительно продлевают срок хранения готовых хлебобулочных изделий, а также в целом облегчают процесс выпекания продукции.

Виды улучшителей

Различают 5 видов хлебопекарных улучшителей. Что это такое?

  1. Окислительные. Ключевыми представителями этого вида являются аскорбиновая кислота, перекись кальция и др.
  2. Восстановительные. В этом случае речь идет о тиосульфате натрия и эльцистеине.
  3. Ферментные.
  4. Комплексные. Включают сразу несколько компонентов в своем составе.
  5. ПАВ. Тут предполагается использование эмульгаторов.

Также разные производители для улучшения качественных показателей пены могут добавлять стабилизаторы и многие иные добавки.

Для чего используют улучшители качества хлеба

Использование в хлебопекарной и мукомольной промышленностях специальных добавок позволяет достигнуть таких целей:

  • Можно использовать муку, которая отличается своими нестабильными хлебопекарными свойствами;
  • Скорость приготовления хлеба становится больше, при этом его качество не становится хуже;
  • Защита хлеба от порчи микробами, а также защита от так называемой картофельной болезни, что позволяет намного продлить срок годности продукта;

Применение улучшителя предоставляет отличную возможность увеличить количество производимой продукции и намного продлить её срок годности. Добавление компонентов при производстве макаронной продукции, позволяет улучшить потребительские качества изделий, а также снизить возможные повреждения во время варки полуфабрикатов из текста, сохраняя первоначальную форму.

ПОДЕЛИТЬСЯ
Загрузка...