Суши – хороши известное и любимое многими блюдо, которое встречается в наших ресторанах и кафе в большом количестве разных вариаций. Оно может быть приготовлено с использованием рыбы, морепродуктов, овощей или зелени, предполагать применение других ингредиентов, вроде японского омлета или майонеза. Но главное требование к этому блюду остается неизменным. Оно должно выглядеть красиво, то есть, возбуждать аппетит. Этот критерий очень важен для японцев.
Японские ножи для суши как раз позволяют готовить то, что нужно. Как правило,это очень остро, то есть, идеально заточенный инструмент с клинком подходящей формы для работы с разными типами ингредиентов. Выбор правильного аксессуара имеет большое значение для любого сушиста. Даже непрофессиональные повара, которые «крутят роллы» дома, уделяют немало внимания выбору хорошего ножа.
Какими критериями руководствуются при покупке ножа для суши
В первую очередь, нужно учитывать, что этот инструмент должен быть универсальным, то есть, подходить сразу для нескольких задач, выполняемых сушистом. Наиболее сложным и ответственным моментом является нарезание филе сырой рыбы, ведь именно от него будет зависеть вкус и внешний вид блюда. Нужно, чтобы слайсы получались тонкими и одинаковыми по размеру. Так получится красивая и правильно приготовленная основа для сашими и нескольких разновидностей суши, например, популярной Филадельфии.
Кубиками и брусочками рыбу нарезают для приготовления начинки. Для некоторых видов роллов нужно практиковать нарезку по диагонали, чтобы придать оригинальный вид. Также, дополнительно понадобится обработка морепродуктов, которые могут быть одни – креветки, осьминоги – или использоваться в ассортименте для одного блюда. Дополнительно, нужно будет порезать овощи или фрукты, зелень. Со всем этим ножи должны справляться максимально качественно.
У профессионального сушиста на столе обычно находится несколько ножей. Самым распространенным, традиционным вариантом, используемым также дома, является янагиба. Это длинный клинок, заточенный только с одной стороны. Он очень хорош, когда предполагается работа с сырой рыбой, но может идеально подойти и для выполнения любых других задач.
Существуют также модели, более подходящие для нарезки овощей, специализированные для работы с осьминогами, прочими видами морепродуктов, приготовления сашими.
Выбрать подходящий вариант поможет интернет-магазин Тоджиро.
