Из нашей статьи вы узнаете, как и что именно можно готовить в тандыре, как правильно и вкусно запечь мясо в узбекской печи, и что нужно учесть при готовке.
Итак, вы купили или построили тандыр Амфора, например. Замечательно. Первая мысль, которая приходит в голову – приготовить шашлык. Мысль хорошая, но ведь шашлыком список блюд не ограничивается, ведь в такой печи можно готовить все, что угодно. Но лучше всего эта печь подходит для мяса. Как готовить в тандыре шашлыки, многие уже знают. А что с другими блюдами?
Что можно приготовить в тандыре?
Баранью ногу или лопатку. Свинину во всех ее видах. Говядину и телятину. Кролика и птицу. Подходит все, и разницы в том, как готовить мясо в тандыре, нет. Отличается время приготовления, способ маринования, но суть остается той же: мясо, кролик или птица маринуются, а потом помещаются в печь. Все просто. Но есть нюансы.
Так, говоря о том, что можно приготовить в тандыре, нужно учитывать размеры печи. Чем она больше, чем толще ее стенки, тем большие порции мяса можно брать. Впрочем, даже самая скромная печь вполне подходит для запекания ножки ягненка или тушки курицы, кролика. Отличие только в количестве порций и времени приготовления (если печь небольшая, а народу, жаждущего полакомиться мясом, много, потребуется не одна растопка).
Второй нюанс – выбор мяса. Естественно, оно должно быть свежим. Курицу или другую птицу лучше брать домашнюю, как и кролика. Баранина, свинина, телятина и говядина должны быть упругими, без неприятного запаха, с жиром белого цвета.
Мясо в тандыре
Как приготовить мясо в тандыре? Предлагаем три рецепта, хотя их, конечно же, намного больше.
Рецепт первый – как готовить курицу в тандыре, в ореховом соусе. Понадобится:
- куриное филе на 1,5-2 кг;
- орехи – 300 г;
- лук – 3 штуки;
- оливковое масло – 50 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль, черный молотый перец.
Как замачивать мясо на тандыре? Сразу готовят маринад из подсушенных и мелко дробленых орехов, давленого чеснока, тертого лука и специй. Филе замачивают в маринаде и дают постоять часа 3-4. Вот и все, курица готова к запеканию.
Дальше протапливается печь, филе лучше выложить на решетки, запекать при закрытой крышке и поддувале. Сколько готовится мясо в тандыре? От 40 минут до часа. К такой курочке отлично подходят запеченные овощи или вареный рис.
Если говорить о том, как жарить мясо в тандыре, нельзя не упомянуть говядину. Любители красного мяса наверняка оценят такой рецепт:
- 2 кг мяса;
- 5 луковиц;
- 100 мл красного вина;
- 2 зубчика чеснока;
- черный молотый перец, соль, зелень.
Говядину режут на куски, лук – кольцами, смешивают их в кастрюле. Туда же добавляют давленый чеснок и красное вино, специи и соль. Все перемешивают и оставляют на 3-5 часов.
Готовую говядину насаживают на шампуры, как шашлык и опускают в раскаленную печь. Сколько жарить мясо в тандыре, зависит от величины кусков, обычно достаточно 20 минут.
И как же обойтись без кролика. Обсуждая мясо в тандыре, рецепты которого будут просты, нельзя не упомянуть диетическое блюдо.
Как правильно готовить в тандыре кролика:
- 1 кг мяса;
- несколько зубчиков чеснока;
- 50 г майонеза;
- 30 г сливочного масла;
- 100 мл белого вина;
- зелень, специи.
Тушка кролика натирается смесью из давленого чеснока и других ингредиентов, в этом маринаде тушка оставляется на ночь. А дальше все стандартно – тушку надевают на шампур и запекают. Сколько готовить мясо в тандыре, зависит от размеров куска – для цельной тушки нужно около 35 минут, если кролик был разделан на 2 части, то достаточно 20 минут.
Источник сайт Shelkoviyput.ru.
