Бельгийские вафли – это вовсе не зарубежный десерт. Это простой вариант для вкуснейшего завтрака и заряда энергией на весь день. Если у Вас есть мини-пекарня или электровафельница, то сделать такую выпечку легче простого.
Бельгийские вафли готовятся из следующих ингредиентов:
-
Мука – 150 г.
-
Масло сливочное – 100 г.
-
Молоко – 50 мл.
-
Куриные желтки – 4 шт.
-
Белки куриные – 6 шт.
-
Сахар – 10 г.
-
Стручковая ваниль – ½ шт.
-
Щепотка соли.
Инструкции по приготовлению:
-
Стручок ванили нужно разрезать вдоль и достать семена. Половинки стручка помещают в молоко и нагревают в течение 10 минут. После этого жидкость нужно остудить. Ваниль извлекают.
-
Белки взбивают до пышной пены.
-
Масло сливочное нужно растопить и немного остыть.
-
Желтки соединяют с молоком, добавляют сахар, муку. Размешивают. После этого тонкой струйкой вводят топленное сливочное масло. Взбивают миксером.
В разогретую вафельницу выкладывают тесто и выпекают около двух минут.
Секреты приготовления вкуснейших бельгийских вафель
-
Первое, на что следует обратить внимание – это качество продуктов. Важно выбирать только свежее сливочное масло. Использовать спреды или другие заменители не рекомендуется. Примерно за час до начала приготовления стоит достать его из холодильника, чтобы оно немного нагрелось и стало более мягким.
-
Все ингредиенты рекомендуется смешивать постепенно, а не сразу. Лучшим помощником в этом будет миксер или комбайн. Обычно, сначала смешиваются масло и сахар, после добавляют яйца, ванильный сахар, корицу (если есть в рецепте). После этого масса должна быть хорошо размешанной и вбитой. Консистенция должна быть не только однородной, но и воздушной.
-
Если в рецепте есть молоко, то его перед добавлением нужно слегка нагреть.
-
При добавлении муки стоит использовать сито. Это позволит обогатить ее кислородом и в результате выпечка будет более воздушной.
-
Если Вы хотите получить хрустящие вафли, то следует искать рецепты теста с использованием крахмала. Обычно его добавляют в таком же количестве, как и муку.
-
Нельзя выкладывать тесто в непрогретую вафельницу.
-
Если тесто прилипает к форме электровафельницы, то в таком случае рекомендуется заменить сахар на сахарную пудру.
-
Стручки ванили можно заменить эссенцией или ванильным сахаром.
Для подачи вафли можно дополнить разнообразными фруктами, взбитыми сливками, шоколадные и ягодные соусы, мороженое.
